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快船vs www.atdoy.club 世界各國如何保證肉類安全

作者: 時間:2017-12-19 點擊次數:1111次

德國屠宰前進行饑餓管理
  德國人喜愛“大口吃肉,大口喝酒”。該國一項最新統計顯示,目前德國每年人均肉類消費量約87公斤,除了50公斤豬肉外,還有牛肉、鴕鳥肉、家禽肉類等。
  屠宰前,要讓動物進行充分休息,并播放一些柔和的音樂,這有利于降低組織器官中微生物的含量,便于肉的儲藏;屠宰前讓動物充分飲水,輕度饑餓,一般斷食12小時,這能減少腸胃對屠宰過程的污染,而且可使血液變稀,有利放血。屠宰時用二氧化碳窒息機使肉畜昏倒,然后將其一排排整齊地懸掛起來,進入流水線加工作業:真空放血、立式蒸汽燙毛脫毛,分步開膛、剖腹和劈半……最后被送入冷藏庫。從屠宰到加工完畢大概需要一個半小時。“這樣的屠宰步驟能保持豬的肌肉組織完好,不會產生毒素,肉質鮮嫩。”波利斯說,從屠宰場到加工成成品肉,不得超過24小時。
  日本反復冷凍絕不許
  在日本,如果冷凍肉解凍了,就絕不允許再進行復凍,因為在常溫下,解凍肉中微生物繁殖力增強,酶的活性上升,再凍后不耐貯藏,易于變質。反復冷凍會使肉的保水能力降低,肉的營養價值和風味全面下降,甚至會產生致癌物質。如果解凍后的肉賣不完,一般會減價銷售,或者進行簡單的加工后再出售。放心肉類品牌產品如何辨別復凍肉:這種肉在凍結狀態下,顏色灰暗,脂肪灰白、發黃;解凍后肉呈淡褐色,肉汁流失嚴重,組織松弛。
  美國鮮肉存在4℃以下
  美國人對于“鮮肉”的定義,與中國人的概念大不相同。在美國農業部新出爐的肉食品標準中,“新鮮”的界限主要是儲存溫度。一般-3℃以下的為冷凍肉,-3℃以上的為鮮肉。所有肉類從屠宰場開始,就必須保持在4℃以下的環境中。
  不同包裝的肉類在架銷售時間也不同,如包裝袋內充入特殊氣體的肉在架銷售時間平均為9天,真空包裝肉類的在架銷售時間為14—18天。不少美國人去超市買新鮮肉時,都會帶上“冷藏袋”。買回后,吃不完就會放在專門的肉類冷藏盒存入冰箱,可以保存兩三天。
  英國肉食品知識最普及
  英國有許多消費者?;ば嵯虬儺沼始墓賾謔稱釩踩男〔嶙?,其中關于肉制品安全的知識最多。從生產到包裝再到銷售,英國人甚至知道每個環節的標準,這樣他們在購買時就能做到心中有數了。例如記者收到的小冊子中就指出,冷藏食品摸上去不能有溫暖的感覺;冷凍柜里食品不能太多;生熟嚴格分柜處理;包裝壞了不能購買;購物完畢應以最快速度回家冷藏或冷凍等。

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