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快船vs www.atdoy.club “張三怪”和他的徒河黑豬

作者: 時間:2019-10-15 點擊次數:6221次

 
 
 

在黃河之濱的濟陽縣,張訓照是個名人,作為山東徒河黑豬食品有限公司董事長、總經理,他既是企業家,也是響當當的“豬館兒”。9年間,徒河黑豬這一地方土豬,在張訓照手里,不僅掀起了一場餐桌旋風,還遠嫁非洲貝寧,成為中非農業援助項目,為國爭光。
細算下來,這些年,張訓照走的可不是平常路,身上也是怪事一大堆,人送雅號“張三怪”。而要解開他這三怪,要從9年前說起。

第一怪:豬種再貴也不賣
行內人都知道,在畜牧界有個不成文的規則,那就是炒種苗。手里只要有好豬種,光靠炒種賣種就發了。而像張訓照手里的這些徒河黑豬,如果走炒種賣種的路,幾千萬甚至上億的身家都掙下了。但如果那樣做,徒河黑豬這個品種就做濫了,更辜負了自己最初的夢想,所以他這些年一頭種豬都沒舍得賣。
“我這些年做的不是生意,不是企業,而是事業。”說起來,徒河黑豬種苗得之不易,張訓照一直倍加珍惜。
原來,在養豬之前,張訓照當過濟陽縣林業局的副局長。是什么原因促使局長放下身價,甘心當一名“豬倌”?張訓照介紹,這是因為他遇到了一種古老珍稀的豬種——徒河黑豬。
2005年年底,張訓照在濟陽一村支書家吃了一頓豬肉,肉香獨特,村支書說這是徒河黑豬肉,許多村民專門飼養這種黑豬供自己食用。這讓張訓照想起他前不久剛剛遇到的一件事,他在北京和朋友吃飯時發現,席上沒有一道用豬肉做的菜,這是因為大家擔心吃到泔水豬。
兩件事一對比,張訓照發現了商機。“如果專門養殖徒河黑豬,就會迎合人們想吃放心肉的消費需求,市場潛力很大。”于是,2006年初,張訓照沿徒駭河流域在聊城、濱州、濟南尋找3個多月,花費40余萬元,買回103頭黑豬種豬。但后來鑒定,這些種豬經過多代雜交血統已不純,不能再做種豬。張訓照只好把這些種豬宰殺,按照普通豬肉的價格出售,損失20多萬元。
后來,在生豬養殖專家的幫助下,張訓照又沿徒駭河走訪20多個鄉鎮、50多名養殖戶,收購到81頭類似徒河黑豬的種豬,經血統鑒定,其中有30頭純種徒河黑豬。2007年底,張訓照又投資300多萬元,將一個占地40多畝的廢棄養雞場改造成養殖基地,專門養殖徒河黑豬。為搶救發掘這一寶貴豬種資源,徒河黑豬公司建立了徒河黑豬原種場,成為我國徒河黑豬首家保種基地。

第二怪:想法讓豬長不快
張訓照的第二怪是他養豬的方式跟別人不一樣,甚至是大相徑庭。
此前,很多人都有一個共識。這些年,豬越長越快,肉香味卻越來越差。豬肉的健康和質量,很大程度上講由養殖過程決定。張訓照說,徒河黑豬最大的特點就是長得慢,普通的白色豬種,2.2斤飼料就能生產一斤豬肉,四個月就能出欄,徒河黑豬要五六斤飼料才能生產1斤肉,1年時間才出欄。也正是這個原因,它的肉質才會香醇無比。但是,因為徒河黑豬生長周期長,養殖成本高,很多農戶不愿養這種豬。這導致徒河黑豬的數量越來越少,從而更顯得珍稀。
但張訓照不這么想,在他看來,長得快不是好事,要想盡辦法讓豬長不快,他提出快樂養豬法。
一方面,市面上養豬用的三月肥、四月肥等成品飼料一概不能用。張訓照介紹,當今市場上生豬養殖所用的成品飼料往往添加一些非法添加劑,打破了豬的正常生長規律,豬肉中的藥殘對人體的損害也越來越大。而徒河黑豬養殖場建立了有機飼料生產基地,擁有自主研發、自主產權的飼料加工調配企業,飼料選取優質純糧系列產品,如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等,絕不添加任何違禁藥物。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進行防控,使用中藥方劑治療豬病,使得生產出的豬肉中不僅無抗生素等藥物殘留,而且含有一些對人體有益的重要成分。從根源上實現了真正意義上的綠色飼喂。
徒河黑豬肉香味嫩,但肥肉較多,為降低豬肉的肥膘,張訓照專為徒河黑豬設計了跨欄、舔舐木樁、玩球、游泳等運動項目。并在飼料中添加中藥,用中藥方劑防治豬病,絕不添加任何的激素、瘦肉精和抗生素成分,該項舉措已獲國家發明專利。

第三怪:豬肉只凍起來賣
很多買過徒河黑豬肉的市民都會發現,無論店面大小,徒河黑豬肉店賣的肉都是凍肉,沒有我們常見的冷鮮肉。難道這是為了好保存,或者徒河黑豬的技術不過硬,做不出冷鮮肉?其實,這正是張訓照賣肉的一大怪,且是故意為之。
張訓照介紹,豬肉看著干干凈凈,其實里面含有40多種細菌病毒。在常溫下,這些細菌病毒繁殖很快。我們在農貿市場常見的熱鮮肉,就是屠宰后未經過任何處理的鮮肉,其實最不新鮮。而后來流行的冷鮮肉,多為0-4攝氏度保存,雖然能夠抑制細菌病毒的活性,但并不能殺死它們。為了解決這一難題,徒河黑豬采用了歐美國家常用的做法,將肉凍到-35攝氏度,將絕大多數細菌病毒凍死,然后用進口電鋸切割并裝入真空袋。因而,徒河黑豬也是國內唯一一家無活菌鮮肉供應商。

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